天天滚动:有名的苏式月饼（苏式月饼特点）

导读 来为大家解答以上的问题。有名的苏式月饼，苏式月饼特点这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、冰皮月饼：制作特点是...

1、冰皮月饼：制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。

2、口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。

【资料图】

3、2、广式月饼：皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便。

4、馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。

5、在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案。

6、馅心重在味道和质地。

7、在风味上，善于利用各种呈味物质的互相作用构成特有风味，如用糖互减甜咸、用辛香料去肉类腥味，利用各种辅料所具有的不同分子结构而产生不同的色、香、味，形成蓉沙类馅细腻润滑、肉禽类和水产制品类口味甜中带咸的特点。

8、3、苏式月饼：皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式月饼的精华。

9、扩展资料冰皮月饼不同于传统月饼的制作方式。

10、因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。

11、而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色。

12、2、广式月饼广式月饼的饼皮制作较为特殊，需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软，因此饼皮中糖的含量十分可观。

13、但广式月饼的皮一般都比较薄，所以重点是在馅料。

14、莲蓉馅的莲蓉部分用的是莲子和油炒制而成。

15、3、苏式月饼苏式月饼制作区域为江浙沪三地，传统的正宗技艺保留在苏州。

16、此项技艺技的基本内容包括：选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等等过程。

17、制作过程中没有任何模具，使用器具也比较简单，有刮刀、油光纸、烤盘、木炭基杉木盒等。

18、参考资料来源：百度百科-冰皮月饼参考资料来源：百度百科-广式月饼 参考资料来源：百度百科-苏式月饼1.广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼，还有江门的丽宫陈皮月饼也是代表。

19、2.苏式月饼。

20、苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。

21、3.冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。

22、以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。

23、口味出各不相同，外表十分谐美趣致。

24、满意的话请及时采纳，谢谢!广式月饼分为咸、甜两大类。

25、月饼馅料的选材十分广博，除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外，还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料，近年又发展到用凤梨、榴莲、香蕉等水果，甚至还使用鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱等较名贵的原料苏式月饼是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。

26、苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

27、 冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。

28、因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

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