海底捞回应“肉丸疑似吃出活虫”：系白色肉筋经按压后回弹

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近日，广东惠州一名顾客在海底捞肉丸中疑似吃出活虫一事引发关注。3月22日，海底捞方面向南都记者回应称，经对全面自查、反复实验，视频中的贡菜丸子在连续高温煮沸环境下，不存在虫子的存活条件。综合多方比对后，海底捞研判“异物”并非虫子，为丸子表面白色肉筋在筷子按压后的回弹。门店负责人已赶往顾客居住城市，对其作进一步沟通与说明。

顾客在海底捞肉丸中疑似吃出活虫。

网传消息显示，广东惠州一名顾客在海底捞就餐后，将用餐视频发到网上，结果眼尖的网友发现视频中的肉丸似乎有活虫。画面中，蘸料碟里的肉丸表面出现了疑似白色活虫的异物在移动，不仔细看很难分辨出。南都记者了解到，涉事门店为海底捞惠州华贸店。

3月22日，海底捞方面向南都记者回应称，经对门店工器具、环境卫生、出品加工各环节展开全面自查、反复实验，视频中的贡菜丸子由门店对肉滑和贡菜进行充分拌制、摔打不低于10次，其目的是为了保障Q弹。因此，丸子成型过程由手工制作，表面存在白色肉筋、小块凸起情形。当天该份丸子于13:21放入锅中，13:29捞出时已完全煮熟，在连续高温煮沸环境下，不存在虫子的存活条件。

此外，对于视频中的异物移动画面，海底捞方面表示，综合形态、颜色等多方比对后，研判并非虫子，为丸子表面白色肉筋在筷子按压后的回弹，加之表面蘸料在丸子转动过程油脂流动、光线等综合影响引起误解。海底捞对顾客及其朋友带来困扰，感到非常抱歉，门店负责人已于3月21日晚上赶往顾客居住城市，向顾客进一步沟通与说明。

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